Disodyum fosfat, Na2HP04 formülü ile inorganik bileşiktir ve yeryüzündeki fosfat kayadan elde edilen sodyum tuzudur.

Disodyum fosfat, fosfat kayasından elde edilen fosforik asidin soda külü ile birleştirilmesiyle yapılır. Bu malzeme daha sonra ürünlerimizde kullanılmak üzere kristalleştirilir ve arıtılır.

Gargarada disodyum fosfat, ürünün pH’ını veya asitliğini muhafaza etmeye yardımcı olan bir tampon maddesi olarak işlev görür. FDA’nın Anticaries monografisinde ana hatlarıyla belirtildiği gibi bir fosfat florid çözeltisi oluşturmak için disodyum fosfat, florür ve fosforik asit ile birleştirildiğinde, bu çözelti, remineralizasyonu destekler ve mine erimesini önler.

Mineralleri fosfat veya fosfor ve sodyum ile birleştiren bir gıda katkı maddesidir. Fosfat tuzları da bazen ilaç olarak kullanılır ve bunlar genellikle ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından güvenli kabul edilir. Bununla birlikte, düşük fosfor alımını gerektiren belirli sağlık koşullarına sahip kişiler, tükettikleri disodyum fosfat miktarını en aza indirmek isteyebilirler.

 

Disodyum Fosfat Kullanımları

Yemeğin içinde

Bir gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında, bir katki rolu oynar. Gıdaların asitliğini düzenlemeye yardımcı olur, kalınlaştırır, stabilize eder ve uygun nem seviyesinde muhafaza eder. Ayrıca, birbirinden ayrı olarak karıştırılacak olan yağ bazlı ve su bazlı bileşenlerin korunmasına da yardımcı olur.

Potansiyel Gıda Kaynakları

Balık ve deniz ürünleri bazen nemli tutmaya yardımcı olmak için disodyum fosfat içerir. Aksi halde, işleme ve depolama sırasında önemli miktarda su kaybederler. Ayrıca sosislerin ve pişirilmiş etlerin korunmasına yardımcı olur ve alkolsüz içeceklerin ve peynirlerin pürüzsüz olmasını sağlar. Unlu mamuller ve zenginleştirilmiş farinaların korunmasına yardımcı olur ve dondurmanın ve yapay olarak tatlandırılmış jölenin yumuşaklığını korur. Çok çeşitli diğer yiyecekler arasında ayrıca, serpme veya hamurlar, kahvaltılık gevrek, şekerlenmiş meyve, tereyağı, sakız, kakao ve çikolata ürünleri, meyve suyu ürünleri, kahve, çay, elma şarabı, süt ürünleri, şeker, işlenmiş sebzeler dahil olmak üzere bu madde bulunabilir. puding, makarna, alkollü içecekler, sosis kılıfları, yumurta veya yağ bazlı tatlılar, tuz, tuz ikameleri, çorbalar, tofu, tatlandırıcılar ve su bazlı içecekler.

Diğer kullanımlar

Bu madde da gıda dışı uygulamaları vardır. Su arıtımında ve alev geciktirici olarak kullanılabilir. Tıpta, yüksek kandaki kalsiyum seviyelerini düşürmeye veya düşük kan seviyelerinde fosfata yol açmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, bazı böbrek taşı türlerini sınırlamak için de yararlı olabilir, ancak MedlinePlus’a göre bunun kanıtı hala başlangıçtır.

 

Disodyum Fosfat:
       COA                                                                                     MSDS